Setas empanizadas con alioli de pimentón con Aceite de Oliva Virgen Extra

En una sartén ponemos suficiente aceite de oliva virgen extra y encendemos fuego bajo para comenzar a temperar el aceite. Mientras tanto, alistamos tres platos hondos. Uno con huevo batido, otro con harina de trigo y finalmente uno de pan molido para empanizar.

Cortamos los portobello en tiras aproximadas de 1.5 centímetros y reservamos. Una vez listos los pasamos al plato de huevo y cubrimos las piezas.

Las sacamos y pasamos a la harina. Posteriormente de nuevo al huevo y finalmente al pan molido.

En este proceso lo que deseamos es que queden bien cubiertos del pan para empanizar.

Reservamos por 15 minutos en refrigerador porque así queda más adherido el empanizador.

Posteriormente elevamos el fuego a medio alto y ponemos las piezas a freír. Voltea las setas hasta que estén doradas por todos los lados.

Si no has puesto suficiente aceite para sumergir las setas hay que darles vuelta hasta que estén doradas por todos los lados.

Al terminar este proceso pasamos a una rejilla o papel absorbente y reservamos para proceder a preparar el alioli.

En una licuadora de inmersión pondremos en su vaso el aceite, huevo, vinagre, sal y pimentón. Insertamos la licuadora a baja velocidad hasta que se logre la emulsión. Probamos y si fuera necesario ajustamos la acidez, sal o potencia del pimentón.