Setas empanizadas con alioli de pimentón con Aceite de Oliva Virgen Extra

Ingredientes

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Aceite de Oliva Virgen Extra

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2 hongos Portobello

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3 huevos

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200 gr harina de trigo

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200 gr pan molido para empanizar

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Sal y pimienta al gusto

Para alioli de pimentón

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1 huevo

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200 ml Aceite de Oliva Virgen Extra

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1 cucharadita de vinagre

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1 pizca de sal

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1 cucharadita de pimentón

Procedimiento

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En una sartén ponemos suficiente aceite de oliva virgen extra y encendemos fuego bajo para comenzar a temperar el aceite. Mientras tanto, alistamos tres platos hondos. Uno con huevo batido, otro con harina de trigo y finalmente uno de pan molido para empanizar.

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Cortamos los portobello en tiras aproximadas de 1.5 centímetros y reservamos. Una vez listos los pasamos al plato de huevo y cubrimos las piezas.

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Las sacamos y pasamos a la harina. Posteriormente de nuevo al huevo y finalmente al pan molido.

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En este proceso lo que deseamos es que queden bien cubiertos del pan para empanizar.

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Reservamos por 15 minutos en refrigerador porque así queda más adherido el empanizador.

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Posteriormente elevamos el fuego a medio alto y ponemos las piezas a freír. Voltea las setas hasta que estén doradas por todos los lados.

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Si no has puesto suficiente aceite para sumergir las setas hay que darles vuelta hasta que estén doradas por todos los lados.

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Al terminar este proceso pasamos a una rejilla o papel absorbente y reservamos para proceder a preparar el alioli.

Para alioli de pimentón

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En una licuadora de inmersión pondremos en su vaso el aceite, huevo, vinagre, sal y pimentón. Insertamos la licuadora a baja velocidad hasta que se logre la emulsión. Probamos y si fuera necesario ajustamos la acidez, sal o potencia del pimentón.

¡Los Aceites de Oliva de Europa, específicamente de España, son el ingrediente perfecto para cada una de tus recetas!