Ensalada de nopales con Aceite de Oliva Virgen Extra
Ingredientes
4 Personas
7-8 hojas de nopales frescos y limpios
4 jitomates
1/2 cebolla blanca
5 cdas de Aceite de Oliva Virgen Extra
200 grs de queso fresco desmoronado
1 limón exprimido
sal y pimienta al gusto
Procedimiento
Corta las hojas de nopales en pequeños bastoncitos y después enjuágalos en agua fría para remover un poco la “saliva” que sacan. Después, pon agua a hervir en una cacerola pequeña e introduce las hojas de nopal cortadas para hervirlas durante 20 a 25 minutos, tienen que estar cocidos pero con firmeza. Retíralos del agua caliente e introdúcelos en agua fría para cortar cocción y escúrrelos.
Corta los 4 jitomate frescos y la mitad de cebolla blanca en pequeños daditos, luego corta el cilantro finamente de forma horizontal.
En un bowl, coloca los nopalitos cocidos, los daditos de jitomate y cebolla fresca, el cilantro cortado, las 5 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen y el jugo del 1 limón, mezcla todos los ingredientes e incorpora sal y pimienta al gusto. Para finalizar, agrega el queso fresco desmoronado.
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