Salmón en costra de pan con Aceite de Oliva Virgen Extra
Ingredientes
Para el puré
2 piezas medianas de camote naranja cocido
1/2 taza frijoles de la olla
sal y pimienta al gusto
1/2 cucharadita Aceite de Oliva Virgen Extra
Para el crust
1 rebanada de pan
1 manojo pequeño de perejil picado
Ralladura de cáscara de limón
Ajo en polvo al gusto
Pimienta negra al gusto
Aceite de oliva virgen extra (hasta que el mix se vea húmedo)
Procedimiento
Pon a cocer el camote sin cáscara y una vez listo, machácalo.
Agrega los frijoles y vuelve a machacar.
Incorpora los demás ingredientes, un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra, y mezcla hasta que todo quede homogéneo.
En un procesador de comida haz el pan en migajas.
Combina con los demás ingredientes y añade un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra.
Unta sobre los filetes de salmón.
Hornea el salmón a 200*C por 15-20 minutos.
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